FAQ

Questions fréquentes

Qu'est-ce que NovaVer ?

NovaVer est une entreprise alimentaire québécoise qui explore ce que dit la recherche sur les micropousses de brocoli — la jeune plante entière, plutôt qu'un seul composé isolé. Notre travail actuel consiste à comprendre et à partager cette recherche.

Que sont les micropousses de brocoli ?

Une micropousse est le brocoli à son stade de récolte le plus jeune — généralement entre 7 et 14 jours après le semis, une fois les premières vraies feuilles développées. Le moment exact varie selon la température, la lumière et les conditions de culture.

Qu'est-ce que le sulforaphane, et d'où vient-il ?

Le brocoli ne contient pas directement de sulforaphane. Il contient un précurseur appelé glucoraphanine, inactif à l'intérieur des cellules de la plante. Lorsque la plante est mâchée ou coupée, une enzyme appelée myrosinase est libérée et convertit la glucoraphanine en sulforaphane actif.

Pourquoi parle-t-on si souvent de lyophilisation ?

La lyophilisation retire l'eau par sublimation — la glace se transformant directement en vapeur — à basse température. C'est plus lent et plus énergivore que le séchage à chaud, un compromis réel qui mérite d'être nommé. L'avantage est que ce procédé est plus doux pour les composants sensibles à la chaleur comme la myrosinase.

Faites-vous des allégations santé ?

Non. Nous parlons de ce que les chercheurs ont trouvé, et nous vous laissons tirer vos propres conclusions. Nous ne classons ni ne quantifions les vitamines, et nous ne promettons aucun résultat de santé spécifique. Si vous avez une préoccupation de santé particulière, veuillez consulter votre médecin ou une nutritionniste diplômée.

Pourquoi le Québec ?

Nous travaillons avec des producteurs locaux de micropousses au Québec. Garder la chaîne d'approvisionnement courte et locale n'est pas seulement une question de valeurs — c'est une façon concrète de protéger la fraîcheur avant même que la lyophilisation ne commence.

Comment puis-je suivre votre parcours ?

Faites le Défi Santé IQ ou soumettez une recette de brocoli. Les deux se déroulent en nouvelles rondes toutes les 2 semaines, et ce sont les meilleures façons de rester proche de ce sur quoi nous travaillons.