Soumise à notre concours de recettes par Tara S. — une variante du pesto classique où le basilic cède sa place aux micropousses de brocoli, généreusement étalée sur du pain au levain grillé.
Donne 2 portions
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de micropousses de brocoli, tassées
- 1/4 tasse de noix de Grenoble
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/4 c. à thé de sel fin
- 4 tranches de pain au levain
Étapes
- Dans un robot culinaire, combiner les micropousses de brocoli, les noix, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Mélanger par pulsations jusqu'à consistance presque lisse, en raclant les parois une ou deux fois.
- Griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Étaler généreusement le pesto sur le pain chaud. Servir immédiatement.
Les notes de Tara : Le pesto restant se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, avec une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour éviter qu'il ne brunisse.
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